Bánh Tiramisu có nguồn gốc từ đất nước Ý xinh đẹp. Theo Tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “hãy mang em đi” vì thế người ta coi loại bánh này giống như biểu tượng tình yêu. Kết cấu của một chiếc bánh Tiramisu truyền thống là phần bánh quy xen kẽ với kem, phô mai, rượu, cà phê… Với vị thơm ngậy đặc trưng, loại bánh này đã làm xiêu long biết bao nhiêu thực khách.

làm bánh Tiramisu tại nhà

1.  Giới thiệu về bánh Tiramisu và nguồn gốc

1.1.       Giới thiệu về bánh Tiramisu

Tiramisu là một món tráng miệng nổi tiếng của nước Ý, được mệnh danh là “nụ hôn ngọt ngào” trong thế giới ẩm thực.

Với hương vị đặc trưng từ sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của phô mai mascarpone, vị đắng nhẹ của cà phê espresso và lớp bột cacao thơm lừng, Tiramisu mang đến cảm giác vừa thanh tao, vừa quyến rũ.

Mỗi lớp bánh ladyfinger thấm đẫm cà phê xen kẽ cùng kem trứng mịn màng tạo nên kết cấu mềm tan đầy hấp dẫn.

Không cần lò nướng cầu kỳ, món bánh này vẫn chinh phục người thưởng thức bằng sự tinh tế trong cách phối hợp nguyên liệu và hương vị.

Ngày nay, Tiramisu đã trở thành biểu tượng của các món tráng miệng Âu châu, xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng và cũng được nhiều người yêu thích tự tay thực hiện tại nhà để cảm nhận trọn vẹn hương vị Ý truyền thống.

1.2.       Nguồn gốc

Thực chất không ai biết chính xác nguồn gốc ra đời chiếc bánh này, nhưng có một điều có thể chắc chắn, quê hương của Tiramisu chính là nước Ý xinh đẹp. Theo nghiên cứu và dân gian truyền miệng thì có những giả thuyết về nguồn gốc của chiếc bánh xinh xắn này như sau:

Trong cuốn sách “Nghệ thuật ẩm thực qua các thế kỉ ở Ý”, tác giả Anna Maria có nói tới nguồn gốc của Anna Maria. Theo Anna, bánh Tiramisu được ra đời ở nhà hàng Le Beccherie, thuộc vùng Treviso bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.

2.  Cách làm bánh Tiramisu

2.1.       Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh ladyfinger (bánh Sampa)	200 gram
Lòng đỏ trứng gà	2 cái
Đường vani (hoặc bột vani)	1 muỗng cà phê
Bột cà phê hòa tan	1 muỗng cà phê
Bột cacao	1 ít
Phô mai mascarpone	300 gram
Whipping cream	250 ml
Đường	80 gram

Dụng cụ cần thiết

• Tô thủy tinh hoặc tô inox
• Phới lồng
• Máy đánh trứng cầm tay
• Khuôn bánh hình vuông hoặc chữ nhật

2.2.       Các bước làm bánh Tiramisu

Bước 1: Chuẩn bị đế bánh

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
• Trộn đều bột mì, đường và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Đánh bông cứng lòng trắng trứng, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.
• Trải đều hỗn hợp ra khuôn và nướng ở nhiệt độ 170°C cho đến khi bánh chín vàng.

Bước 2: Làm nhân bánh Tiramisu

• Đánh lòng đỏ trứng với đường trắng bằng phương pháp cách thủy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Đánh bông kem tươi cùng cream cheese, sau đó trộn đều với hỗn hợp trứng cách thủy.
• Có thể thêm một chút rượu để tăng hương vị.
• Đun nóng toàn bộ hỗn hợp, sau đó cho vào máy xay để tạo độ mịn.

Bước 3: Hoàn thiện làm bánh Tiramisu

• Khi đế bánh nguội, phết nhân bánh lên trên.
• Nếu muốn nâng cao hương vị, có thể phủ thêm một lớp vỏ bằng cách trộn bột cacao, đường mạch nha, socola đen đun chảy và gelatine.
• Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ trước khi thưởng thức.

Thành phẩm là những chiếc bánh Tiramisu bắt mắt, vô cùng dễ làm

3.  Ý nghĩa của bánh Tiramisu

Nhiều người cho rằng, nguyên nhân của bánh Tiramisu được ra đời là do tình yêu. Vào thời kỳ thế chiến thứ nhất, có một người phụ nữ ý muốn nhờ chiếc bánh do chính tay mình làm đem tới lời nhắn tình yêu dành cho người tình của mình – một người lính đang chuẩn bị lên đường ra chiến trận. Mọi người đã dành rất nhiều phản hồi tích cực về câu chuyện tình yêu này.

Bên cạnh đó, cũng có nhiều ý kiến cho rằng bánh Tiramisu thực ra lại chỉ là một sản phẩm được ra đời từ sự tiết kiệm của những quán cà phê nhỏ thuộc nước Ý.

Cách làm này tận dụng những nguyên liệu như cà phê, bánh ngọt đã cũ. Tuy nhiên, ý kiến này đã nhận được rất nhiều lời chỉ trích và không được công nhận trong công chúng.

4.  Cách bảo quản bánh Tiramisu ngon lâu

Bánh Tiramisu sau khi chế biến có thể để vào tủ mát trong vòng 2-3 tiếng sau đó dùng ngay. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, Tiramisu cần được cho vào tủ đá, trước khi dùng lấy để ra ngoài cho mềm. Ở nhiệt độ này, bánh có thể bảo quản được trong khoảng 1 tuần.
Để làm ra một chiếc bánh Tiramisu chuẩn Ý ngon ngất ngây không hề dễ dàng. Tuy nhiên, với hương vị ngọt ngào, độc đáo vào loại “cực phẩm” khiến Tiramisu chinh phục không ít tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới.

Thành phẩm

5. Ý nghĩa của làm bánh Tiramisu

Làm bánh Tiramisu không chỉ đơn thuần là một công việc bếp núc mà còn là một hành trình cảm xúc, nơi con người được sống chậm lại, thả hồn vào từng lớp bánh, từng mùi hương và từng vị ngọt ngào lan tỏa.

Khi bắt tay vào làm bánh Tiramisu, người ta cảm nhận được sự hòa quyện giữa nghệ thuật và tình cảm, giữa kỹ thuật tinh tế và sự sáng tạo cá nhân.

Từng thao tác trong quá trình làm bánh Tiramisu – từ việc đánh trứng sao cho bông mịn, trộn kem mascarpone thật đều tay, cho đến nhúng bánh ladyfinger vào cà phê đậm đặc – đều là những bước đi cẩn trọng, thể hiện sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm.

Làm bánh Tiramisu cũng giống như kể một câu chuyện ngọt ngào bằng hương vị: có vị đắng nhẹ của cà phê, vị béo thơm của kem, vị ngọt dịu của đường và một chút cay nồng của rượu rum, tất cả hòa quyện tạo nên bản giao hưởng của cảm xúc.

Khi làm bánh Tiramisu, ta không chỉ đang tạo ra một món tráng miệng nổi tiếng của nước Ý mà còn đang gửi gắm tình yêu, lòng biết ơn và niềm vui vào từng lớp bánh. Nhiều người xem việc làm bánh Tiramisu như một cách để bày tỏ tình cảm — dành cho người thân, bạn bè hoặc chính bản thân mình. Mỗi chiếc bánh được hoàn thành là kết tinh của thời gian, công sức và cảm xúc chân thành, khiến người thưởng thức cảm nhận được không chỉ vị ngon mà còn cả tình cảm ẩn sau đó.

Làm bánh Tiramisu còn giúp con người học được sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và niềm vui trong việc tự tay tạo nên một điều đẹp đẽ. Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, khoảnh khắc ta làm bánh Tiramisu là khi ta được sống thật với bản thân, thả mình vào niềm đam mê và tận hưởng niềm hạnh phúc giản dị khi thấy thành quả của mình hiện hữu trước mắt — một chiếc bánh Tiramisu mềm mịn, ngọt ngào và đầy yêu thương.